在场丨冷水鱼，热了淄河源头农家乐

4月17日中午，阳光洒在淄博市博山区源泉镇泉河村的河滩上，远处山峦叠翠，溪水潺潺。在这个风景如画的小村庄，远道而来的潍坊游客刘海顺一家正沉浸在一片欢声笑语中，他们专程赶来，只为品尝当地独具特色的农家乐——“一鱼三吃”。

走进一家农家乐，院内已坐满了前来就餐的游客。郭端铭，这家农家乐的老板，正忙前忙后地招呼着客人。据他介绍，自清明假期以来，每到周末，他的农家乐都会有约50桌客人，都是冲着当地特色养殖的鲟鱼、金鳟、虹鳟而来。

“这个小村庄的水资源太好了，只有好水才能养出味道如此鲜美的鱼儿。”刘海顺一家在品尝了“一鱼三吃”后，不禁竖起了大拇指。金黄酥脆的炸鱼片、鲜嫩爽滑的清蒸鱼块、香气四溢的红烧鱼尾，每一道菜都让人回味无穷。而这一切美味，都得益于泉河村得天独厚的自然条件。

泉河村，一个隐藏于群山之中的小村庄，自古便因上龙湾、下龙湾而名扬四乡。相传古时候，该村的东山下有两处涌流的泉眼，两眼泉相隔300多米，泉水清澈甘冽，四季不涸。上泉眼急流冲地成沟，当地人取名为“荫沟”；下泉眼位于山崖间，形成瀑布清潭，取名“龙池”。这些神秘而美丽的传说，给泉河村披上了一层神秘的面纱，也孕育了这里独特的冷水鱼养殖产业。

冷水鱼养殖在泉河村的历史可以追溯到1986年，是当地水利部门探索发展的一个新项目。项目设立初期，因部分村民在此打工，并逐渐成为了冷水鱼养殖方面的“专家”。2000年，郭端铭一家瞅准时机，办起了冷水鱼养殖场。经过二十多年的发展，如今养殖场占地约2600平方米，拥有大小鱼池26个，存塘鱼超10万尾。

然而，冷水鱼养殖的道路并非一帆风顺。尽管早早便投身于这个行业，当地多数养殖户却错过了冷水鱼售价高达数百元一斤的黄金时期。随着养殖规模的扩大，市场竞争的加剧，冷水鱼的价格一路下跌，一度跌至一二十元一斤，并时常面临滞销的困境。直到2023年，随着疫情的退去，冷水鱼的市场行情才开始有所转暖。北京、上海、天津等大城市的客商纷纷登门采购，金鳟、虹鳟一度成了抢手货。

这一系列的转变，离不开当地政府对乡村产业的扶持和推动。近年来，源泉镇深挖乡村特色产业潜力，大力发展“一村一业”。泉河村的冷水鱼养殖，作为当地的特色产业之一，得到重点扶持。通过政策引导、技术培训等措施，当地的冷水鱼养殖产业逐渐焕发出了新的生机。

郭端铭感慨地说：“冷水鱼养殖产业的兴起，不仅带动了当地经济的发展，更为我们农家乐提供了丰富的食材来源。许多游客都是慕名而来，就是为了品尝我们的冷水鱼。”

冷水鱼养殖产业的繁荣，为泉河村的农家乐带来了前所未有的发展机遇，不仅为当地农民提供了增收致富的新途径，更为博山的乡村旅游注入了新的活力。近年来，众多城市紧盯文旅产业，视其为发展的新出路。博山也不例外，尽管乡村旅游受季节影响较为明显，但对于冷水鱼养殖这一行业而言，却是迎来了发展的“春天”。

如今，冷水鱼已成为泉河村的一张亮丽名片，吸引了越来越多的游客前来品尝美食、观赏美景。而泉河村的农家乐，也在这个过程中逐渐发展壮大，成为当地经济的重要支柱。