优质产区“窖藏”澎湃产能 | “赤水河谷 中国酱香”系列报道之二
今年初，贵州白酒产业喜讯频传：金沙酒业 3 万吨技改扩能项目一期 3750 吨扩建项目顺利通过验收；此前已建成投产的习酒 " 十四五 " 技改一期、董酒扩建一期等项目，持续释放产能。至此，贵州白酒产业新增优质白酒产能超 5 万千升。
在产区繁荣与产业进阶的过程中，贵州白酒产业集中度不断提升，正加速向优质产区、优强企业、优势品牌集聚。当下，贵州打造 " 世界一流酱香型白酒产业集群 " 的决心坚定不移，凭借 " 四区多点 " 生产空间布局，着重打造茅台酒产区、茅台镇传统优势产区、仁怀集聚区、习水集聚区以及汇川、播州、赤水、桐梓等特色产区，全力壮大以优强企业为引领的贵州白酒企业舰队。
赤水河悠悠流淌，目前，贵州 80% 以上的酱香白酒酿造骨干企业汇聚于此，正携手朝着做强做优的目标迈进。
龙头起舞 打造产业协同新格局
数据显示，2024 年，茅台实现营收约 1741 亿元。据相关机构测算，2024 年茅台将贡献行业超七成利润增长，持续占据中国高端白酒市场绝对主导地位。
在茅台等龙头企业引领下，" 酱香白酒原产地、主产区 " 的强大美誉度与知名度带来的 " 晕轮效应 "，在赤水河流域 100 公里的范围内广泛辐射。习酒、国台、珍酒、金沙等品牌各美其美、共赢发展，" 一超多强 " 的产业格局日臻完善。
" 仁怀的地质、气候、水源、土壤等条件得天独厚，这些自然优势，赋予了当地酱酒的卓越品质。" 贵州仁怀经开区党工委委员、管委会副主任吕黔莉满怀信心地表示，当地坚持从制定 " 一企一策 "、完善标准体系等方面着手，持续开展国家级开发区创建和全省酱香白酒示范基地建设，全方位加强仁怀酱香白酒产区品牌的打造。如今，该园区入园规模以上白酒企业已达 132 家。
近年来，以仁怀为起点的赤水河中下游地区，凭借政策引领、生态优势和产业积淀，以区域龙头为核心，形成各有特色的习水、金沙等酱酒主产区的独特优势，并与仁怀一同构建起赤水河全流域的战略布局。
2024 年，习酒 " 十四五 " 一期等 10 个重点白酒项目高效推进、相继建成投产，新增白酒产能 2 万千升。今年，习水县力争白酒产值突破 300 亿元。
而毕节金沙产区也在快马加鞭加快白酒项目建设，力争金沙窖酒 3 万吨等 8 个酱酒项目投粮投产，新增基酒年产能 3.25 万千升以上。同时，力争实现酱酒产业链工业固定资产投资 15 亿元以上，提升 " 赤水河流域酱香型白酒金沙产区 " 知名度、影响力。
" 数智 " 赋能 驱动产业迭代更新
" 过去撒曲拌料环节需要班组全体人员在晾堂操作，劳动强度大且耗时，如今一台撒曲拌料机就能轻松完成任务，生产效率显著提升。" 习酒生产管理部主管朱大超说。
不仅如此，在该企业生产车间，设置好润粮小车的投水量和水温后，启动设备，便能实现润粮投水环节的自动控制，确保其安全、稳定、精准地完成，而这是原本需要人工控温、提水、倒水的繁琐工序。
数智化探索不止于此。习酒已率先打造 "5G 智慧仓储 + 数字化工厂 "，搬运、灌装、装盒、喷码、装箱、堆垛到立体仓储等环节均广泛使用自动化设备。去年 5 月，习酒与北京大学共建 " 酱酒行业数字化转型联合实验室 "，" 智慧习酒 " 再添助力转型之 " 翼 "；习酒 " 十四五 " 技改一期也顺利建成投产。
踏入贵州国台数智酒业集团股份有限公司制酒三车间，数智化生产 " 酝酿 " 出的科技感扑面而来：一个月前放入 1 楼窖池的糟醅，完成厌氧发酵后，被抓斗取至料斗中，再经堆垛提升机送往 3 楼投料区，随后在 2 楼配料区混入谷壳打散，再放入上甑机器人中蒸煮。
" 三车间去年 10 月投产，车间内 5 条生产线均配备空中高速智能行车系统，与传统酿造行车相比，系统自动化程度高，轨道行进水平速度是传统设备的 2 倍多。车间建筑主体 2 层、局部 8 层，立体布局较传统制酒车间节约土地资源 60%，以 1000 吨产能为例，综合能耗降低 8%。" 国台酒业办公室主任黎光健介绍。
集群发展 彰显产业竞争新实力
在茅台集团打造的 " 赤水河流域酱香白酒产业集聚示范区 " 核心项目——仁怀同民集聚示范区（一期），12 栋制酒生产厂房、2 栋服务节点及其他附属配套用房已基本投用，另外 2 栋制酒厂房、1 栋制曲生产厂房建设正酣。项目现场负责人介绍，该项目全部建成后，年均制酒产能将达 5040 吨，制曲产能达 9800 吨，不仅为当地提供制酒、制曲等岗位，还带动物流、包装等上下游产业发展，解决 1000 多人的就业问题。
开年以来，仁怀以 " 头等力度 " 大抓产业、大抓项目、大抓招商，" 茅台引领、群星闪耀 " 的核心产区企业集群能级更 " 劲 "，彰显了产业竞争新实力。
前不久，通过成立工作专班等方式，习水将政府与辖区酒企销售团队资源进行整合，统筹规划全县酱酒基酒生产销售工作，助力白酒生产要素成本下降，拓展酒企投融资渠道。" 稳存量同时拓增量，围绕省、市‘一图三清单’，将同步推动白酒全产业链招商。" 习水经开区管委会副主任、习酒镇党委书记许翰林告诉记者。
贵州坚持聚焦提质育集群、补链扩优势，已形成以酿造为纽带、上下游链条相衔接、跨界深度融合的产业生态圈。今年，贵州将持续在优供给、促升级上统筹施策，推动白酒产业从 " 卖酒 " 向 " 卖生活方式 " 转变。目前，仁怀、习水等地多个酒旅一体化、白酒庄园项目加速推进，致力于将贵州的白酒产业与旅游产业深度结合，挖掘更多新价值。
打开专题酱香仁怀来源 遵义日报
编辑 段筠 /编审 李枫 /签发 蒲谋